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Pescados y mariscos

Receta de Montaditos de calabacín y gallo

Receta de Montaditos de calabacín y gallo

Autor:

Deliciosos montaditos de calabacín y gallo de Eva Arguiñano.

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 2 gallos de ración en filetes 
  • 1 calabacín
  • 6 hojas de espinaca roja o verde
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración:

Con un pelador, corta tiras largas de calabacín. Sazona y enrolla los filetes de gallo (poniendo la piel hacia dentro) con las tiras de calabacín en el interior y colócalos sobre una fuente de horno. Riégalos con un poco de aceite y un poco de vino blanco e introdúcelos en el horno a 210º c durante 8-10 minutos.

Pica la cebolleta finamente y rehógala un poco en una cazuelita con un poco de aceite. Agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese. Sazona la bechamel y espolvorea perejil picado, mézclalo bien.

Fríe las espinacas en una sartén con aceite caliente. Retíralas a un plato forrado con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.

Sirve 3 montaditos por ración sobre una cama de bechamel y adorna con las hojas de espinaca fritas.

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