Receta de Montaditos de calabacín y gallo

Deliciosos montaditos de calabacín y gallo de Eva Arguiñano.

Ingredientes:

• Para dos personas:
• 2 gallos de ración en filetes 
• 1 calabacín
• 6 hojas de espinaca roja o verde
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Con un pelador, corta tiras largas de calabacín. Sazona y enrolla los filetes de gallo (poniendo la piel hacia dentro) con las tiras de calabacín en el interior y colócalos sobre una fuente de horno. Riégalos con un poco de aceite y un poco de vino blanco e introdúcelos en el horno a 210º c durante 8-10 minutos.

Pica la cebolleta finamente y rehógala un poco en una cazuelita con un poco de aceite. Agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese. Sazona la bechamel y espolvorea perejil picado, mézclalo bien.

Fríe las espinacas en una sartén con aceite caliente. Retíralas a un plato forrado con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.

Sirve 3 montaditos por ración sobre una cama de bechamel y adorna con las hojas de espinaca fritas.