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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Lenguado Meuniere

Receta de Lenguado Meuniere

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de lenguado meuniere a base de lenguado con patatas y una salsa con mantequilla y limón.

Ingredientes de la receta de Lenguado Meuniere:

Para cuatro personas:

  • 1 lenguado de 1.200 g. 
  • 4 patatas
  • 60 gr. de mantequilla
  • zumo de 1 limón
  • harina
  • leche
  • 2 cucharadas de caldo de carne
  • agua
  • aceite virgen extra
  • perejil picado 
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Lenguado Meuniere:

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.

Limpia el lenguado y retírale las pieles. Córtalo en filetes y salpimiéntalos.

Introdúcelos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente.

Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado.

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