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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Marmitako de bonito

Receta de Marmitako de bonito

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un sabroso marmitako de bonito: un plato muy nutritivo donde el bonito es protagonista. 

El bonito es un pescado azul, alimento que ayuda a regular los niveles de colesterol y que hay que incorporar en nuestra dieta 2 veces por semana.

Ver vídeo del programa completo de la receta Marmitako de bonito

Ingredientes de la receta de marmitako de bonito:
  • Para 4-6 personas:
  • 4 patatas 
  • 500 gr. de bonito limpio
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 pimientos choriceros 
  • 40 gr. de pan de sopa
  • 1/2 vaso de salsa de tomate
  • agua
  • 1 copa de brandy 
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • una guindilla cayena
  • perejil
Elaboración de la receta de marmitako de bonito:

Retira el rabito y las pepitas a los pimientos choriceros y ponlos a hidratar en un cuenco con agua caliente. Cuando estén bien hidratados, retírales la carne y resérvala.

Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de brandy y la guindilla cayena. Ata una cabeza de ajo con una cuerdita de cocina a un asa de la cazuela y cuélgala dentro. Sazona. Cuece todo junto durante 15-20 minutos. Reserva.

Lava y pica las cebolletas y todos los pimientos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona. Cuando esté bien pochado, añade la salsa de tomate y la carne de los pimientos choriceros. Mezcla bien y tritura con la batidora eléctrica. Vierte este puré sobre la cazuela de las patatas y mezcla bien. Trocea el pan, añade a la cazuela y deja que hierva durante 10 minutos a fuego suave.

Retira la piel al bonito, córtalo en trozos de bocado y salpimiéntalo. Añade a la cazuela, incorpora perejil picado y apaga el fuego para que se termine de hacer con el calor residual. Retira la cabeza de ajo y sirve. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Si al cocinar sobra cebolleta y se quiere guardar para otros usos, se debe envolver en papel film y guardarla en la nevera. De esta manera se evita que se extienda el olor a otros alimentos.

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