Pescados y mariscos

Receta de Vieiras con guisantes y jamón

Receta de Vieiras con guisantes y jamón

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta de Vieiras con guisantes y jamón, un plato sencillo y delicioso.

Vídeo completo de la receta: Vieiras con guisantes y jamón

Ingredientes (2 personas):
  • 6 vieiras
  • 300 g de guisantes
  • 3 lonchas de jamón ibérico
  • 1/2 cebolla
  • 25 g de mantequilla
  • 500 ml de caldo de verdura
  • 1 copa de vino fino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Vieiras con guisantes y jamón:

Abre las vieiras, saca la carne y separa el callo (parte blanca) del coral (naranja). Reserva.

Derrite un poco de mantequilla en una cazuela y mezcla con un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada y los corales de las vieiras. Moja con el vino fino y agrega los guisantes y el caldo de verdura. Sazona y cocina durante 8-10 minutos. Prueba el punto de sal.

Trocea las lonchas de jamón y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona los callos de las vieiras, añádelos y deja que se doren.

Sirve los guisantes con jamón en el plato, coloca encima las vieiras y espolvorea con perejil picado.

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