Pescados y mariscos

Receta de Merluza en salsa verde con guisantes y almejas

Receta de Merluza en salsa verde con guisantes y almejas

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta muy tradicional de merluza en salsa verde acompañada de guisantes y almejas.

Vídeo completo de la receta: Merluza en salsa verde con guisantes y almejas

Ingredientes (2 personas):
  • 2 lomos de merluza de 150 g cada uno
  • 100 g de guisantes (desgranados)
  • 12 almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Merluza en salsa verde con guisantes y almejas:

Escalda los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Pica el diente de ajo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite. Sazona los lomos de merluza e incorpóralos. Cocina el pescado durante un minuto y medio por cada lado para que se selle bien. Agrega las almejas y los guisantes. Vierte el vino blanco, espolvorea con un poco de perejil picado y riega con un vaso de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 4 minutos, hasta que se abran las almejas y la merluza esté en su punto.

Retira el pescado de la tartera (para que no se rompa) y liga bien la salsa meneando la cazuela. Rectifica el punto de sal.

Sirve la merluza en un plato y esparce la salsa de guisantes y almejas por encima.

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