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Pescados y mariscos

Receta de Bacalao asado con vinagreta de guindillas

Receta de Bacalao asado con vinagreta de guindillas

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de bacalao asado en el horno con patatas y melocotón acompañado de vinagreta de guindillas.

Vídeo completo de la receta: Bacalao asado con vinagreta de guindillas

Ingredientes (2 personas):
  • 2 lomos de bacalao de 200 g cada uno
  • 1 melocotón
  • 1 patata
  • 12 guindillas en vinagre
  • 1 cebolleta
  • vinagre de Jerez reserva
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de Bacalao asado con vinagreta de guindillas:

Pela el melocotón y la patata y córtalos en rodajas finas. Coloca unas cuantas rodajas de patata sobre un bol y adereza con aceite, sal y pimienta. Pon encima unas rodajas de melocotón y continúa con más rodajas de patata. Condimenta con aceite, sal y pimienta y termina intercalando rodajas de melocotón y patata. Adereza con aceite, sal y pimienta y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 30 minutos.

Sazona los lomos de bacalao y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite durante 3 minutos por cada lado, a fuego fuerte. Pásalos a una fuente y hornea a 200ºC, durante 3 minutos.

Para la vinagreta, pica las guindillas y la cebolleta y ponlas en un bol. Espolvorea con cebollino picado y aliña con unas gotas de vinagre y un chorro de aceite.

Sirve las patatas y el melocotón en el fondo de un plato, coloca encima el bacalao y aliña con la vinagreta. 

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