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Recetas de calamar

Recetas de calamar

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Recetas de calamar, una selección de recetas de calamar entre las que se encuentran diferentes propuestas como Marmitako de calamar, Calamar a la gallega o Sashimi de calamar.

El calamar se pesca en dos temporadas dependiendo de su localización. En el Cantábrico se capturan en verano hasta septiembre y en el Mar del Norte en otoño e invierno. 

Como todos los mariscos, los calamares son ricos en proteínas de calidad y pobres en grasas. Los minerales más destacables son el fósforo, potasio, hierro, sodio, magnesio, yodo y cloro. 

Apenas tienen grasa de manera que los calamares tienen pocas calorías, siempre que los cocinemos con poco aceite. Los calamares tienen mucho colesterol pero sin embargo no suponen un riesgo para nuestra salud, ya que tienen una grasa que nos ayuda a bajar el colesterol. Relativo a las vitaminas, sobresalen las del grupo B, destacando la B12 no presente en los vegetales.

El calamar es un alimento no recomendable para los que tienen ácido úrico, aunque es importante recordar que un alimento solo no es capaz de alterar unos análisis, sino que la dieta en su conjunto es la que nos hace estar sanos o enfermos.

Calamar a la gallegaCalamar a la gallegaCalamar a la gallega, una receta típica de la cocina gallega en la que combinamos calamar y patatas, elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano.

Arroz negro con calamares y ali-oliArroz negro con calamares y ali-oli
Karlos Arguiñano elabora una receta fácil de arroz negro acompañado de calamares y salsa ali oli.

Verduras al wok con calamaresVerduras al wok con calamares
Karlos Arguiñano elabora una receta de verduras al wok con calamares, un plato muy actual, sano y fácil de preparar.

Marmitako de calamarMarmitako de calamar
Karlos Arguiñano nos trae una receta que hará nuestras delicias: Marmitako de calamar.

Sashimi de flor de calamarSashimi de flor de calamar
Sashimi de flor de calamar. Aprende a preparar este plato japonés de calamares con salsa teriyaki de la mano de Iwao Komiyama.

Calamar al curry con cous-cousCalamar al curry con cous-cous
Karlos Arguiñano le da un toque oriental a esta receta: Calamar al curry con cous-cous.

Pescadilla con calamar en tintaPescadilla con calamar en tinta
Receta proveniente del mar la que nos ofrece en esta ocasión Karlos Arguiñano: Pescadilla con calamar en tinta.

Calamar en escabeche con arrozCalamar en escabeche con arroz
Calamar en escabeche con arroz es la receta que nos enseña a cocinar Karlos Arguiñano

Y a continuación te desvelamos una técnica de cocina de la mano de Karlos Arguiñano, no te pierdas el siguiente vídeo:

Cómo limpiar calamaresCómo limpiar calamares
Cómo limpiar calamares, una interesante técnica de cocina explicada en vídeo por el cocinero Karlos Arguiñano.

Para terminar, una recopilación de recetas, técnicas de cocina y consejos nutricionales relacionados con el calamar:

El calamar

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