Receta de Crema catalana para celíacos (sin gluten)

Receta de crema catalana especial sin gluten, apta para celíacos. Este postre, también conocido como crema quemada, es típico de la cocina catalana y se prepara tradicionalmente el día de San José (19 de marzo).

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 7 yemas de huevo
• 1 cáscara de limón
• 1 ramita de canela

Elaboración de la receta de Crema catalana para celíacos (sin gluten):

Se pone la leche a hervir con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela.

En otro recipiente, se echa el resto del azúcar, la maicena y las yemas y se mezcla bien.

Cuando hierva la leche, se agrega la mezcla anterior, moviendo bien con una varilla y procurando que no queden grumos.

Una vez que cuaje y quede una textura de crema, retiramos del fuego. Distribuimos en copas o en cazuelitas y las dejamos enfriar.

Espolvoreamos con azúcar y quemamos la superficie con un soplete o quemador hasta que se caramelice.

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