Receta de Relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo

Receta de Relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo. Unos pastelitos rellenos de una crema de nata y plátano con caramelo por encima.

Ingredientes de la receta de relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo:

• - Para 4-6 personas:
• 125 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 300 gr. de nata
• 200 gr. azúcar
• 300 ml. de agua
• 3-4 huevos
• 2 plátanos
• un chorrito de zumo de limón
• una pizca de sal
• hojas de menta
• grosellas

Elaboración de la receta de relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo:

Coloca los plátanos en una bandeja de horno y ásalos con la piel a 170º C durante 10 minutos. Una vez asados, pélalos y machácalos en un plato con la ayuda de un tenedor. Monta la nata, mézclala con el puré de plátano y reserva.

Para hacer la masa de los relampagos, pon a calentar el agua (250 ml.) en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando se funda la mantequilla, retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con una varilla manual.

Introduce la masa en una manga pastelera con un boquilla rizada y coloca pequeñas porciones alargados sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocínalos en el horno a 180-200º C, durante 15-20 minutos.

Retíralos del horno, déjalos templar, ábrelos con una puntilla y rellénalos con la crema de plátano.

Pon el resto del agua (50 ml.) en una sartén, agrega el azúcar y un chorrito de zumo de limón. Funde a fuego suave hasta conseguir un caramelo oscuro y baña los relámpagos. Sirve en una fuente amplia y decora con unas hojas de menta y unas grosellas.

Consejo

En cuanto a los huevos, puedes añadir 3 o 4 dependiendo del tamaño de éstos. Es importante agregarlos de uno en uno para ver la consistencia que va tomando la masa. Si queda muy ligera no suflará en el horno.