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Receta de Petit choux de aperitivo

Receta de Petit choux de aperitivo

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Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • 2 rodajas de paté
  • 120 g de queso
  • 50 ml de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hierbas provenzales
  • germen de cebolla
  • PARA LA MASA DE CHOUX:
  • 3-4 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 5 g de azúcar
  • 250 ml de agua
  • 5 g de sal
Elaboración

En un bol, mezcla el paté con la nata líquida. Introduce en una manga pastelera y reserva. En otro bol, mezcla el queso con las hierbas provenzales e introduce tambien en otra manga pastelera y reserva. Para el guacamole, parte el aguacate, extrae la carne y colócala en un bol. Exprime un poco de lima, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Introduce la mezcla en otra manga pastelera y reserva

Para hacer la pasta choux, mezcla en un cazo la harina, la sal y el azúcar. Pon a calentar en otro cazo, la mantequilla con el agua. Vierte poco a poco a la mezcla de harina, sal y azúcar mientras vas removiendo con una varilla. Trabaja la masa y cocina a fuego medio durante 12-15 minutos. Incorpora los huevos de uno en uno y remueve de forma continua.

Introduce la masa en una manga pastelera. Vierte la masa en pequeñas cantidades, en una fuente de horno con papel de horno. Hornéalos a 180ºC durante 12-15 minutos. Con el vértice de la manga, haz un agujerito a los petit choux y rellena, unos con paté, otros con queso y unos terceros con guacamole.

Pon 4 cucharadas de azúcar en un cazo con un poco de agua y cocina hasta que caramelice. Coloca sobre papel de horno unos boles y vierte sobre ellos hilos de caramelo con la ayuda de una cuchara. Déjalos enfriar. Sirve los petit choux rellenos y adórnalos con los hilos de caramelo y germen de cebolla.

Consejo

La pasta 'choux' es una masa con muchas posibilidades tanto en cocina como en pastelería, pues admite diversos rellenos.

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