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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Postres

Receta de Bizcochos borrachos con salsa de frutas y helado

Receta de Bizcochos borrachos con salsa de frutas y helado

Autor:

Postre de bizcochos borrachos con salsa de frutas, frambuesas y helado. Receta del programa Cocina con Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de bizcochos borrachos con salsa de frutas y helado:
  • - Para 4 personas:
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de almendra molida
  • 2 claras de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • ralladura de un limón
  • 20 frambuesas
  • 15 g de mantequilla
  • 1 vaso de licor de crema irlandesa
  • agua
  • sal de hierbas
  • pimienta
  • hojas de menta
  • 4 bolas de helado
  • mantequilla y harina para los moldes
  • - Para el jarabe de frutas:
  • 250 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • zumo de 1 limón
  • 20 g de piel de calabacín
  • 20 g de mango
Elaboración de la receta de bizcochos borrachos con salsa de frutas y helado:

Mezcla en un bol la almendra picada, las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de limón. Añade un chorrito de agua y mezcla bien. Monta las claras a punto de nieve. Incorpora las claras al bol y mezcla suavemente con movimientos envolventes.

Distribuye la mezcla en 4 moldes individuales previamente untados con una pizca de mantequilla y espolvoreados con harina. Hornea a 190º C durante 12 minutos. Desmolda los bizcochitos y ponlos en una fuente. Riégalos con la crema irlandesa y deja que se emborrachen bien.

Para el jarabe, pon en un cazo el azúcar con el agua. Cocínalo hasta que se disuelva el azúcar y coja un poco de consistencia. Cuélalo y ponlo en un bol. Pica el mango y la piel del calabacín y agrégalos al bol. Vierte el zumo de limón. Mezcla y reserva.

Derrite la mantequilla en una sartén. Incorpora las frambuesas y saltéalas. Condimenta con una pizca de sal de hierbas y de pimienta. Agrega unas hojas de menta picadas. Reserva.

Escurre los bizcochos del exceso de licor y pon cada uno en un plato. Acompaña con el almíbar de frutas, con las frambuesas y con el helado. Decora con unas hojas de menta y sirve.

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