Receta de Copa de fresas con crema

Copa de fresas con crema, un postre de Eva Arguiñano con fresas, queso para untar y agar-agar.

Ingredientes de la receta de copa de fresas con crema:

• - Para 2 personas:
• 10 fresas
• 60 g de queso fresco para untar
• 2 cucharadas de crème fraîche postres
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharilla de agar-agar
• agua

Elaboración de la receta de copa de fresas con crema:

Limpia las fresas y retira el rabo. Trocea la mitad (reserva la otra mitad) y caramelízalas a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua y una pizca de azúcar. Cuando empiece a hervir, retira las fresas, cuela el jugo y ponlo de nuevo en la sartén. Añade el agar agar y remueve hasta que se disuelva.

Pon en cada copa una fresa troceada y vierte por encima el jugo de agar-agar. Introduce las copas en el frigorífico durante 4-5 minutos para que cuaje la gelatina.

Corta tres fresas en cuadraditos, ponlas en un bol con una cucharada de azúcar y déjalas macerar durante media hora para que suelten el jugo. Mezcla el queso con la crème fraîche, incorpóralo al macerado y remueve. Agrega un poco de esta mezcla en cada copa y sirve.

Consejo:

Podéis sustituir el agar-agar por láminas de gelatina.