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Receta de Tarta tatín de piña

Receta de Tarta tatín de piña

Autor:

Tarta tatín de piña, un delicioso postre de hojaldre y piña elaborado por la repostera Eva Arguiñano, un placer para los sentidos.

Ingredientes para la receta Tarta tatín de piña
  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1/4 de piña
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de crème fraîche postres
  • unas gotas de vinagre
  • agua
  • flores y menta para decorar
Elaboración de la receta Tarta tatín de piña

Para el jarabe, retira el troncho central y la piel a la piña y cocínalos en un cazo con tres cucharadas de azúcar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente, hasta que suelten el jugo. Cuela y mezcla el jarabe con la crème fraîche.

Para el caramelo, pon en un cazo dos cucharadas de azúcar, un chorrito de agua y unas gotas de vinagre. Cocina a fuego medio hasta que coja consistencia de caramelo y vuélcalo a un recipiente. Corta la piña en rodajas gruesas e introdúcelas en el recipiente del caramelo. Haz un círculo en la lámina de hojaldre (puedes ayudarte de un plato puesto boca abajo) y cubre el recipiente con el círculo, sellando bien las esquinas. Hornea a 200ºC, durante 20-30 minutos.

Para sacar la tarta del recipiente, dale la vuelta sobre un plato. Sirve la tarta tatín de piña y acompaña con el jarabe. Decora con flores y hojas de menta.

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