Receta de Tarta tatín de piña

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 lámina de hojaldre
• 1/4 de piña
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de crème fraîche postres
• unas gotas de vinagre
• agua
• flores y menta para decorar

Elaboración

Para el jarabe, retira el troncho central y la piel a la piña y cocínalos en un cazo con tres cucharadas de azúcar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente, hasta que suelten el jugo. Cuela y mezcla el jarabe con la crème fraîche.

Para el caramelo, pon en un cazo dos cucharadas de azúcar, un chorrito de agua y unas gotas de vinagre. Cocina a fuego medio hasta que coja consistencia de caramelo y vuélcalo a un recipiente. Corta la piña en rodajas gruesas e introdúcelas en el recipiente del caramelo. Haz un círculo en la lámina de hojaldre (puedes ayudarte de un plato puesto boca abajo) y cubre el recipiente con el círculo, sellando bien las esquinas. Hornea a 200ºC, durante 20-30 minutos.

Para sacar la tarta del recipiente, dale la vuelta sobre un plato. Sirve la tarta tatín de piña y acompaña con el jarabe. Decora con flores y hojas de menta.