Receta de Soufflé de naranja con chocolate

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 naranja
• 70 g de cobertura de chocolate
• 3 huevos
• 80 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 125 ml de nata líquida
• agua
• 1 vaina de vainilla
• azúcar glas
• mantequilla para untar los moldes

Elaboración

Para obtener el azúcar en punto hebra, pon a calentar el azúcar (50 g) en un cazo con un poco de agua. Cocina a fuego muy suave -sin que llegue a caramelizarse-.

Para hacer el suflé, bate los huevos en un bol al baño maría. Ralla la naranja, agrega la ralladura (reserva la naranja) y mezcla hasta que quede una crema esponjosa. Añade poco a poco el azúcar en punto hebra y remueve. Pasa la harina por un tamiz o colador e incorpora con cuidado a los huevos batidos para que la masa no se baje. Vete envolviendo la crema, poco a poco, con una espátula hasta que no haya grumos. Unta dos moldes con un poco de mantequilla y espolvorea con una pizca de azúcar. Reparte la crema en los moldes y hornea a 180ºC, durante 10 minutos.

Mezcla en un cazo la nata líquida, el chocolate y el azúcar (20 g). Abre la vaina de vainilla e incorpora las semillas. Exprime la naranja, añade el zumo y bate hasta que se diluya el chocolate. Reserva en caliente.

Sirve el suflé de naranja con el chocolate por encima. Espolvorea con azúcar glas.

Consejo

El suflé es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa 'soplar' o 'inflar'.