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Receta de Tarta de queso y melocotón

Receta de Tarta de queso y melocotón

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una deliciosa tarta de queso y melocotón, ideal para celebraciones o cumpleaños.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 kg. de requesón
  • 2 melocotones
  • 125 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 l. de nata
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 3 hojas de gelatina
  • zumo de 2 limones
  • agua
  • - Para la salsa:
  • 2 cucharadas de azúcar negro
  • un chorrito de licor de naranja
  • un poco de nata líquida
  • - Para decorar:
  • 3 cucharadas de azúcar
  • hojas de menta
Elaboración

Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando se ablanden, dilúyelas en el zumo de limón caliente. Pon la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar (30 gr.) y la yema de huevo en un bol. Amasa hasta que te quede una masa homogénea. Extiéndela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 180ºC durante 10 minutos y deja enfriar.

Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Pon el requesón, el azúcar y las yemas de huevo en una jarra y bate bien. Vierte el zumo de limón con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea. Mézclala con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. Introduce en el frigorífico durante 1-2 horas hasta que endurezca.

Pela los 2 melocotones, córtalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocotón troceado en una jarra, agrega el azúcar, el chorrito de licor y la nata y tritura.

Calienta una sartén al fuego, agrega las 3 cucharadas de azúcar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie. Decora con unas hojas de menta y acompáñala con la salsa.

Consejo

Aunque te parezca que la masa queda muy grasienta, no te preocupes. Coge pequeñas porciones y vete extendiéndola poco a poco con los dedos. Después de hornear te quedará una masa de galleta llena de sabor.

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