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Postres

Receta de Flan de zanahoria y calabaza

Receta de Flan de zanahoria y calabaza

Autor:

Deliosa receta de flan de zanahoria y calabaza, un postre otoñal rico propuesto por Eva Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 l de leche
  • agua
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • canela en rama
  • canela en polvo
  • 1 chorrito de vinagre
  • hojas de menta y frutas rojas para decorar
Elaboración de la receta de flan de zanahoria y calabaza

Para el caramelo, pon un poco de agua en una cazuela, unos 25 gramos de azúcar y un chorrito de vinagre. Cocina a fuego no muy fuerte hasta que coja color y consistencia de caramelo. Viértelo en los moldes.

Para el flan, pela y trocea la calabaza y la zanahoria y ponlas en un cazo con la rama de canela y 75 g de azúcar. Vierte la leche (reserva un poco) y cuando empiece a hervir, pon el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos. Añade la harina de maíz diluida en la leche que habías reservado y remueve hasta que espese. Deja templar. Tritura con la batidora, añade los huevos, bate y vierte en los moldes.

Introduce los moldes en uno mayor que contenga un poco de agua (baño María) y hornea a 170ºC durante 20-25 minutos.( en horno previamente calentado). Deja enfriar y desmolda. Decora el plato con canela en polvo, hojas de menta, moras, frambuesas y arándanos. Sirve frío.

Comentario dietético

La calabaza, y de forma especial la zanahoria, son dos alimentos muy ricos en betacaroteno, un compuesto químico que tiene actividad provitamina A. Esta vitamina es esencial para la visión y el buen funcionamiento del sistema inmune, además de ser un potente antioxidante. A comer tras una ensalada ligera. 

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