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Receta de Batido helado de cuajada con galletas

Receta de Batido helado de cuajada con galletas

Autor:

Bruno Oteiza nos sorprende con un refrescante batido helado de cuajada acompañado de galletas.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 2 l de leche de oveja
  • gotas de cuajo
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 l de helado de nata
  • grosellas y frambuesas
  • 1 rama de canela
  • hojas de menta
  • - Para las galletas:
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 1 clara de huevo
Elaboración

Hierve la leche de oveja con una ramita de canela y deja que se temple hasta que esté a 37ºC.

Vierte unas gotitas de cuajo en varios moldes individuales. Pon también unas gotas en un vaso alto.

Vierte la leche sobre los moldes y el vaso. Deja que se enfríen para que cuajen.

Para hacer las galletas, mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar. Añade la harina y sigue removiendo. Incorpora la clara de huevo y mezcla bien.

Extiende pequeñas cantidades de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas a 180º C durante 5-8 minutos.

Acompaña las cuajadas con azúcar moreno, galletas, frambuesas y grosellas. Decóralas con unas hojas de menta.

Pon un poco de helado en la cuajada del vaso y tritura. Sirve el batido helado de cuajada con frambuesas y galletas. Decora con unas hojitas de menta.

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