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Postres

Receta de Brazo de gitano relleno de mascarpone

Receta de Brazo de gitano relleno de mascarpone

Autor:

Postre tradicional de brazo de gitano pero en este caso con un toque de queso mascarpone.

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 350 g de mascarpone
  • 4 huevos
  • 125 g de harina
  • 100 g de pasas
  • 100 g de arándanos
  • 100 g de nueces peladas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3-4 cucharaditas de azúcar glace
  • 4 cucharadas de miel de romero
  • pimienta
  • mermelada de fresa para acompañar
  • menta para decorar
Elaboración

Para la masa del bizcocho, separa las claras y las yemas de los huevos. Monta las yemas con 2 cucharaditas de azúcar.

Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con una cucharadita de azúcar glace. Agrega las yemas con suaves movimientos envolventes. Añade poco a poco la harina mientras sigues removiendo hasta obtener una crema homogénea.

Introduce la masa en una manga pastelera y extiéndela en una bandeja de horno. Hornea a 180º C hasta que empiece a coger un leve color dorado. Retíralo y deja que se enfríe.

Diluye la miel en el microondas y unta con ella toda la superficie del bizcocho.

Para el relleno, mezcla en un bol el queso mascarpone, las pasas, los arándanos y las nueces. Condimenta con un toque de pimienta.

Extiende el relleno sobre el bizcocho, enróllalo y déjalo reposar en el frigorífico durante 15 minutos como mínimo.

Espolvorea el brazo de gitano con azúcar glace.

Calienta una brocheta metálica con un soplete y marca unas líneas sobre el postre como si fuera una rejilla. Trocea el brazo de gitano y decora cada porción con una hojita de menta. Acompáñalo con mermelada de fresa.

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