Receta de Mousse helada de plátano

Bruno Oteiza nos deleita con un delicioso postre para los días calurosos con una mousse helada de plátano cubierta con salsa chocolate.

Ingredientes

• 5 plátanos
• 2 huevos
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 1 taza y media de leche
• 1 taza y media de nata líquida
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 hoja de gelatina
• 2 cucharadas de zumo de limón
• agua
• salsa de chocolate
• menta

Elaboración

Remoja la gelatina en agua fría hasta que se ablande. Pon la leche a calentar, ralla sobre ella un poco de nuez moscada, añade la gelatina bien escurrida y mezcla todo con una varilla.

Pela y machaca los plátanos hasta hacer un puré, riégalos con el zumo de limón y remueve el conjunto. Vierte la leche con la gelatina al puré de plátanos, mezcla y deja que se atempere.

Monta la nata líquida con una batidora de varillas. Cuando esté medio montada, agrega 3 cucharadas de azúcar, termina de montar y deja enfriar en el frigorífico.

Monta las claras con una pizca de sal. Cuando estén medio montadas, agrega 2 cucharadas de azúcar y termina de montarlas a punto de nieve.

Añade las yemas a la crema de plátano y mezcla el conjunto. Agrega la nata montada y mezcla suavemente de abajo a arriba. Haz lo mismo con las claras montadas. Llena los moldes con la mousse y deja en el frigorífico hasta que endurezcan.

Sirve la mousse helada, cubre con la salsa de chocolate, coloca alrededor rodajas de plátano y decora con unas hojas de menta.