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Receta de Magdalenas sin gluten y natillas de soja

Receta de Magdalenas sin gluten y natillas de soja

Autor:

Una receta de magdalenas especial para celiacos.

Ingredientes
  • Para las magdalenas (16-18 und.): 
  • 2 huevos 
  • 250 g de harina de arroz
  • 200 g de azúcar
  • 5 cucharadas de leche de soja
  • 2 sobrecitos de gasificante o 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • ralladura de 1/2 lima
  • Para las natillas de soja (2 p.):
  • 300 ml de leche de soja
  • 25 g de harina de maíz refinada
  • 2 cucharadas de azúcar integral
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración:

Para las magdalenas, casca los huevos en un bol y añade la leche. Remueve bien. Añade la ralladura de lima y el azúcar y mezcla.

Mezcla la harina de arroz con el gasificante o con el bicarbonato e incorpórala al bol. Remueve bien con la varilla hasta conseguir una pasta homogénea. Introduce la masa en una manga pastelera y rellena 16-18 moldes de papel especiales para madalenas.

Hornea ( en horno previamente calentado) a 180º C durante 20 minutos aproximadamente. Deja enfriar y reserva.

Para las natillas de soja, pon la mitad de la leche a calentar con la vaina de la vainilla abierta por la mitad.

Mezcla en un bol el azúcar y la harina de maíz. Agrega la leche fría sin parar de remover. Incorpora la leche caliente junto con la vainilla. Cuela y pon todo de nuevo en la cazuela. Cocina a fuego mínimo sin parar de remover suavemente hasta que espesen.

Sirve las magdalenas con las natillas de soja tibias o frías al gusto.

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