Receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo. El cocinero Bruno Oteiza nos sorprende con un refrescante postre en forma de granizado de frutas acompañado de mermelada de ruibarbo.

Ingredientes para el granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

• Para 4 personas:
• 1 melocotón
• 4 albaricoque
• 1 naranja
• 1 plátano
• 1 mango
• 2 cucharadas de azúcar glace
• 1 copa de ron
• cubitos de hielo
• Para la mermelada de ruibarbo:
• 100 g de ruibarbo
• 1 cucharada de zumo de lima
• 75 g de azúcar
• 200 ml. de agua
• 1 rama de vainilla
• 2 ramas de menta

Elaboración de la receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Para la mermelada, corta el ruibarbo en daditos y ponlo a cocer con el agua, el zumo de lima, la vainilla y el azúcar durante 30 minutos.

Pela y corta los albaricoques, el melocotón, el plátano y la naranja. Colócalos en un bol con un par de cucharadas de azúcar glace. Cuando la mermelada esté hecha, añade un par de cucharadas, mezcla y reserva.

Pela el mango, trocea y pon los trozos en el vaso americano. Vierte el ron y agrega los hielos. Tritura hasta hacer un granizado.

Sirve en vaso largo. Llena hasta la mitad de macedonia, introduce una rama de menta y vierte el granizado de mango.