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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Postres

Receta de Pudin de manzana y pasas

Receta de Pudin de manzana y pasas

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Receta de pudin de manzana y pasas. En esta ocasión Eva Arguiñano se decanta por una receta dulce: pudin de manzanas y pasas.

Este postre es una buena manera de consumir fruta y también frutos secos, alimentos que en ocasiones dejamos de lado y que son buenos para el corazón.

Ver el vídeo completo del programa sobre la receta de pudin de manzana y pasas.

Ingredientes para la receta de pudin de manzana y pasas
  • 5 huevos
  • 4 manzanas reineta
  • 370 gr. de leche condensada
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gr. de pasas de corinto
  • 25 gr. mantequilla
  • 1/2 limón
  • 1 copita de ron
  • 100 de azúcar (para caramelizar el molde)
  • 1 canela en rama
  • hojas de menta
  • Para el coulis de frambuesas:
  • 200 gr. de frambuesas
  • 100 gr. de azúcar
Elaboración de la receta de pudin de manzana y pasas

Pon las pasas a remojo en el ron. Cuando se inflen un poco, escúrrelas y pásalas por harina. Escurre el exceso de harina y reserva.

Para el caramelo, funde el azúcar con unas gotas de limón. Cuando adquiera un bonito color dorado, retira la sartén del fuego y extiéndelo en el molde. Reserva.

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en daditos Saltéalas en una sartén con la mantequilla y la rama de canela. Reserva.

Bate los huevos, agrega la leche condensada y sigue batiendo hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados. Añade los trozos de manzana salteada y mezcla de nuevo. Vierte la mezcla al molde con el caramelo. Introduce las pasas y mete el pudín en el horno (con el horno precalentado) a 160º C grados durante 40 minutos. Deja atemperar.

Para hacer el coulis de frambuesas, coloca en un cazo las frambuesas y el azúcar y cocina durante 10 minutos. Cuela la salsa y sirve el pudin. Adórnalo con el coulis y unas hojas de menta.

Consejo

Para saber si la mantequilla es de buena calidad, ésta debe ser compacta, no excesivamente dura y de color amarillo más o menos intenso.

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