Receta de Mermeladas especiadas

Bruno Oteiza nos enseña a preparar mermelada casera de melocotón, ciruela y tomate. Es una receta sencilla que nos ayuda a conservar la fruta durante más tiempo y que es un complemento perfecto para dar sabor al yogur, queso o pan.

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Ingredientes

• Para la de melocotón:
• 1/2 kg de melocotones
• 300 g de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 2 vainas de vainilla
• Para la de ciruela:
• 1/2 kg de ciruelas claudias
• 300 g de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharadita de acido ascórbico
• 5 clavos
• Para la de tomate:
• 1/2 kg de tomates
• 350 g de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 1 pizca de anís verde
• Para acompañar:
• yogur blanco
• quesos variados
• pan tostado

Elaboración

Para la mermelada de melocotón, pela los melocotones, retírales los huesos, trocéalos y ponlos a cocer con las ramas de vainilla abiertas, el azúcar y el agua.

Para la de tomate, pela y trocea los tomates y ponlos a cocer en un cazo con el azúcar, el anís y el agua.

Deshuesa las ciruelas y ponlas a cocer con el azúcar, un chorro de agua, unos clavos y el ácido ascórbico.

Cocina todas las mermeladas durante 45-60 minutos.

Puedes elegir triturarlas o no. De todos modos, pásalas a botes con tapa hermética. Si las vas a usar enseguida, puedes conservarlas dos semanas en el frigorífico. Si quieres que te duren más tiempo, cocínalas al baño maría durante 30 minutos aproximadamente.

Puedes servirlas acompañadas con diferentes quesos, con yogur o con pan tostado.