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Revista Hogarutil Magazine nº 2

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Receta de Relámpagos de chocolate

Receta de Relámpagos de chocolate

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Los relámpagos son pasteles de forma alargada elaborados con pasta choux y según la región, también se conocen como petisús, susos o pepitos. Tradicionalmente, se rellenan de crema de vainilla o chocolate, o de nata, y se cubren con chocolate glaseado blanco o negro. También existen otras variantes en las que se rellenan de cacao, crema de café, ron, fruta o crema de castañas.

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 1/4 l de agua 
  • 95 gr de mantequilla
  • 125 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 4 huevos
  • Para rellenar:
  • 1/2 l de crema pastelera
  • Para cubrir:
  • 150 gr de chocolate de cobertura negro
  • 150 gr de chocolate de cobertura blanco
Elaboración

Para preparar la pasta choux, pon a calentar en una cazuela la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar. Cuando esté disuelto, agrega la harina (tamizada) y mezcla bien. Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Prepara la manga pastelera con una boquilla de 7 mm e introduce la masa.

Sobre una placa de horno con papel antiadherente forma pequeñas porciones alargadas de 7 cm de longitud. Introduce en el horno (precalentado) a 175ºC durante 20 minutos.

Retira del horno y, cuando estén fríos, pon la crema pastelera en otra manga y rellénalos.

Derrite los chocolates de cobertura y viértelos sobre los relámpagos, la mitad con chocolate negro y el resto con blanco.

Consejo

La pasta choux sirve para hacer relámpagos o buñuelos. Resulta más ligera cocida en el horno que frita, ya que el aceite que la impregna la hace más indigesta y aumenta su valor energético.

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