Receta de Roscón de Reyes especial alergias: sin huevo ni leche

El Roscón de Reyes es un dulce tradicional que se consume durante la Navidad y, más concretamente, el día de Reyes. 

En este caso, os proponemos una receta de roscón de Reyes especial para las personas con alergia a los lácteos o huevos. Además, esta receta también es apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes para el Roscón de Reyes sin huevo ni leche

• Para la masa:
• 50 gr leche vegetal
• 40 gr levadura fresca prensada
• 50 gr harina de fuerza
• Para el rosco:
• 140 gr harina de fuerza
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• 50 gr azúcar
• 30 gr margarina vegetal
• ralladura de media naranja 
• ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de agua de azahar
• agua
• sal
• fruta confitada

Elaboración de la receta Roscón de Reyes especial alergias: sin huevo ni leche

Para hacer la masa, introduce en un bol la leche templada y la levadura y remueve hasta que quede diluida. Agrega la harina de fuerza y amasa suavemente hasta que quede una masa homogénea. Tapa el bol con un trapo y deja reposar 2 horas hasta que fermente. 

Mezcla bien el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, la harina de garbanzos, un poco de agua, el agua de azahar y la mantequilla a punto de pomada. Agrega la harina de fuerza y una pizca de sal. Añade la mezcla a la masa fermentada y amasa hasta obtener una masa elástica. Colócalo de nuevo en el bol, tápalo con un trapo y deja reposar dos horas más.

Dale forma de bola para quitar el aire que ha quedado en el interior y deja reposar unos minutos más. Dale forma de roscón dejando un agujero amplio en el centro.

Introduce los regalos sorpresa envueltos en papel film, cubre el rosco con un trapo y deja reposar durante una hora aproximadamente.

Decora el roscón con frutas confitadas y un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua. Introdúcelo en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, con calor arriba y abajo. Saca del horno, deja enfriar y sirve.