Receta de Sopa de manzana con gachas de queso

Bruno Oteiza prepara un postre muy original y completo, con fruta, verduras y lácteos: Sopa de manzana con gachas de queso.

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Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 manzanas variadas
• 2-4 hojas de lechuga
• 1/2 barra de pan viejo
• 250 ml de leche
• 100 g de queso gorgonzola
• 100 g de queso mascarpone
• 8 nueces
• 1/2 l de jarabe (agua y azúcar)
• un puñado de frambuesas
• un puñado de arándanos
• 1 rama de grosellas
• hojas de menta

Elaboración

Forra un plato con plástico de cocina y coloca encima las grosellas y las frambuesas. Envuélvelas con plástico e introdúcelas en el congelador.

Pon en un cazo la leche con el mascarpone y el gorgonzola. Deja que los quesos se vayan fundiendo lentamente.

Para hacer las gachas, retira la corteza del pan y córtalo en dados. Ponlos en un bol y vierte por encima la leche caliente. Deja que se vayan empapando.

Moja las hojas de lechuga con el jarabe tibio y deja que se maceren.

Corta las manzanas en gajos y licúalas. Pon el jugo en un vaso y deja que se decante. Después, retira el gabazo y filtra el jugo.

Envuelve cada gacha con un trozo de lechuga y colócalas en un plato hondo. Agrega unos trozos de frambuesa y unas grosellas congeladas. Añade unos arándanos y unas nueces troceadas. Pon también una hoja de menta. Lleva el plato así a la mesa y vierte la sopa de manzana en el momento.