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Receta de Canelones dulces

Receta de Canelones dulces

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de canelones dulces, un original postre de canelones rellenos de galleta, queso, pistachos, higos y almendras, con azúcar caramelizado y acompañados de salsa de mango y chile chipotle.

Vídeo completo de la receta: Canelones dulces

Ingredientes (2 personas):
  • 4 láminas de canelón
  • 8 cucharadas de queso de untar
  • 6-8 higos secos
  • 2 galletas
  • un puñado de pistachos pelados
  • un puñado de almendras peladas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hojas de menta (para decorar)
  • Para la salsa:
  • 1 mango
  • 1/2 chile chipotle
  • 300 g de leche evaporada
  • 1 nuez de mantequilla
Elaboración de la receta de Canelones dulces:

Pon a calentar un cazo con agua y agrega el azúcar para endulzarlo. Introduce las láminas de canelón y deja que se ablanden durante el tiempo que indique el fabricante sin que llegue a hervir.

Para el relleno, pica las galletas, ponlas en un bol y mezcla el queso para untar. Pica los pistachos y los higos y añádelos al bol. Mezcla bien.

Fríe las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y escúrrelas para quitarle el aceite. Sazónalas, pícalas y mézclalas con el queso.

Para la salsa, pela el mango haciendo un corte en la parte superior y otro en la inferior y tira de la piel de arriba abajo. Trocéalo. Vierte la leche evaporada en un cazo y añade los trozos de mango y un chile chipotle. Deja que se cocine durante unos minutos. Pasa la salsa a un vaso, añade un trozo de mantequilla y tritura bien. Cuela.

Estira las obleas en una superficie, rellénalas con el queso y dale forma de canelones. Córtalos al gusto y sírvelos en un plato. Coloca un poco de azúcar por encima y quémalo con un soplete. Acompaña con unos pistachos, unos higos secos y un trozo de mango y salsea por encima.

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