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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Recetas de pan

Receta de Pan de cerveza y mostaza con foie y manzana

Receta de Pan de cerveza y mostaza con foie y manzana

Autor:

Receta de pan de cerveza y mostaza con foie y manzana de Eva Arguiñano.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 lonchas de foie fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 manzana reineta
  • 500 g de harina integral
  • 35 g de levadura prensada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 300 ml de cerveza
  • 1 cucharada de agua con gas
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Pan de cerveza y mostaza con foie y manzana:

Para hacer la masa del pan, pon 200 gramos de harina en un bol y añade la levadura, el agua y la mitad de la cerveza. Amasa con las manos hasta que coja consistencia y después pásala a una superficie limpia y sigue amasando hasta conseguir un bola compacta (añade un poco de harina en la superficie en caso de que se pegue).

Pon la masa en un bol y tápala con un papel de plástico durante unos 20 minutos para que fermente.

Transcurrido ese tiempo, añade el resto de harina, la mostaza, el ajo finamente picado y el resto de la cerveza. Vuelve a amasar hasta conseguir una masa suave y flexible. 

Colócala en un molde untado de grasa y harina, tápala con un trapo de cocina y déjala fermentar unos 20-30 minutos. Hornea a 150ºC durante 35 minutos.

Pela y corta la manzana en cachitos, ponlos en una cazuela, añade un poquito de agua, tapa la cazuela y deja que se haga a fuego lento.

Cocina el foie vuelta y vuelta en la plancha sin nada de aceite y salpimiéntalo una vez retirado del fuego. 

Para emplatar, corta dos rebanadas de pan y úntalas con la manzana, pon el foie encima y decora con perejil.

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