Receta de Mahonesa de ajo fresco

Ingredientes

• 8 ajos frescos
• 1 huevo
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Elaboración

Pica 8 ajos frescos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina a fuego suave hasta que los ajos estén blanditos, pásalos a un mortero y maja hasta obtener una crema de ajo.

Por otro lado, hay que hacer la mahonesa. Casca el huevo en un vaso batidor, agrega un chorrito de vinagre, sal y una buena cantidad de aceite. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y tritura sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione. Cuando empiece a emulsionar, muévela de arriba abajo suavemente.

Agrega la crema de ajo fresco con su aceite y bate hasta obtener una salsa homogénea.

Si por alguna razón no puedes comer huevos o no tienes, no te quedes sin preparar una mahonesa, sustituye los huevos por leche. Bate 2 medidas de aceite con una de leche y añade un chorrito de vinagre.

Consejo

Para hacer una mahonesa utiliza siempre un aceite suave, de 0.4°