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Receta de Salsa vizcaína

Receta de Salsa vizcaína

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Receta de salsa vizcaína. Karlos Arguiñano elabora esta receta de salsa vizcaína, tradicional de la cocina vasca, donde el protagonista es el pimiento choricero. 

Esta salsa se sirve tanto en platos de pescado como de carne, siendo uno de los más conocidos el bacalao a la vizcaína.
Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cebollas rojas 
  • 20 gr. de miga de pan 
  • 5 pimientos choriceros 
  • 400 ml. de caldo de verdura 
  • 1 copa de vino blanco 
  • agua 
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • sal
Elaboración de la receta de salsa vizcaína:

Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente. Cuando se hayan ablandado, sácales la carne. Resérvala.

Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Echa sal y deja pochar suavemente.

Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. Añade el vino blanco y el caldo de verduras. Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave. 

Pasa por el pasapurés, cuela, pon a punto de sal y sirve la salsa vizcaína.

Consejo:

Si no dispones de pimiento choricero, puedes sustituirlo por ñoras

Además, ahora puedes encontrar en los supermercados o tiendas de alimentación botes con carne de pimiento choricero.

Recetas con salsa vizcaína

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