Setas y hongos

Receta de Milhojas de champiñones

Receta de Milhojas de champiñones

Autor:

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar una deliciosa receta: milhojas de champiñones.

Vídeo completo de la receta: Milhojas de champiñones
Ingredientes:
  • 5 láminas de pasta filo
  • 1 kg de champiñón laminado
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 2 cebolletas
  • 12 espárragos verdes
  • 1 patata
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • mantequilla
  • sal
  • 1 trozo de guindilla picante
Elaboración de la receta de Milhojas de champiñones:

Para hacer la salsa, pica los espárragos (reserva 8 puntas) y la patata pelada. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cubre con agua y deja hervir durante 10-12 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa.

Pica las cebolletas y los ajos frescos y póchalos en una cazuela con un poco de aceite y el trocito de guindilla picante. Cuando coja color, agrega los champiñones laminados. Sazona y cocina hasta que el champiñón suelte el agua. Deja que se enfríen. Retira la guindilla y reserva.

Corta las láminas de pasta filo por la mitad de manera que queden 10 láminas. Extiende un par de hojas sobre una bandeja de horno (una encima de otra) y pon encima una capa del relleno de champiñones, bien repartido. Cubre con otras 2 pasta filo, unta con mantequilla fundida, coloca encima otra capa de champiñones y repite el proceso hasta completar 4 capas de champiñones. Termina con 2 láminas de pasta filo y hornea a 180º C durante 20 minutos (con el horno precalentado). Reserva.

Corta las puntas de los espárragos reservadas por la mitad, (a lo largo) y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Corta las milhojas en porciones y sirve un rectángulo por comensal. Sirve una porción de milhojas de champiñones en plato y coloca encima unas puntas de espárrago. Acompaña con la salsa de espárrago.

Consejo:

Se aconseja no adquirir espárragos verdes con tierra entre las escamas del tallo porque requerirán un excesivo lavado que provocará pérdidas de nutrientes.

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