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Setas y hongos

Receta de Tarta de champiñones con bacon y puerro

Receta de Tarta de champiñones con bacon y puerro

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta de tarta de champiñones con bacon y puerro. Este plato es una variante de la quiche, una receta tradicional de la cocina francesa

La quiche es una tarta salada con base de masa quebrada que se rellena con una preparación de leche y huevos mezclados con verduras o carne.

Vídeo completo de la receta: Tarta de champiñones con bacon y puerro

Ingredientes (6-8 personas):
  • 1 oblea de pasta brisa
  • 180 g de champiñones en conserva
  • 4 lonchas de bacon ibérico
  • 2 puerros
  • 3 acelgas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 200 g de queso rallado
  • 250 ml de nata
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • 1 cayena
Elaboración de la receta de Tarta de champiñones con bacon y puerro:

Forra un molde (de fondo desmontable) con la pasta brisa, retira el sobrante y coloca encima unos garbanzos para que la masa no suba. Hornea (con el horno previamente caliente) a 180ºC, durante 12-15 minutos. Retira los garbanzos y reserva la galleta.

Pica las acelgas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre. Reserva.

Trocea el bacon y fríelo en una sartén sin aceite. Añade los puerros y el diente de ajo picados, la cayena, los champiñones enteros y las acelgas escurridas. Cocina durante 10 minutos. Pasa todo a un bol y agrega los huevos cascados. Condimenta con sal y pimienta e incorpora la nata. Rompe los huevos y espolvorea con el queso rallado.

Reparte la mezcla sobre la lámina de pasta brisa horneada. Introduce en el horno a 160ºC, durante 20-25 minutos.

Deja reposar unos 5 minutos y sirve la tarta de champiñones con bacon y puerro.

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