Setas y hongos

Receta de Pastel de champiñones

Receta de Pastel de champiñones

Autor:

Receta de pastel de champiñones con pan tostado de Karlos Arguiñano, un plato económico y muy fácil de preparar.

Vídeo completo de la receta: Pastel de champiñones

Ingredientes (4-6 personas):
  • 600 gr de champiñones
  • 6 chalotas
  • 12 ajos frescos
  • 200 gr de pan
  • 4 huevos
  • 25 gr de mantequilla
  • harina
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • un chorrito de vino blanco 
  • 200 gr de nata líquida
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Pastel de champiñones:

Pica las chalotas y los ajos frescos y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Limpia y pica los champiñones y añádelos. Rehógalos durante 10 minutos aproximadamente.

Coge 3 cucharadas de la mezcla (reserva el resto) y colócalas en un cazo. Agrega un chorrito de vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Agrega un poco de agua y deja reducir durante 10 minutos. Tritura, cuela y liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvoréala con perejil picado y resérvala.

Corta el pan en rebanadas finas, extiéndelas sobre la placa del horno y tuéstalas. Reserva.

Casca los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal. Añade la nata líquida y el resto de la mezcla de champiñones, ajos y chalotas. Mezcla. Unta el molde con un poco de mantequilla. Coloca una tira de papel de hornear, unta con más mantequilla y enharina el molde. Vierte la mezcla y cocina el pastel en el horno al baño María a
180º C durante 40 minutos (con el horno precalentado). Deja que se temple antes de desmoldarlo. 

Sirve el pastel de champiñones, acompáñalo con la salsa y las tostadas de pan. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Si no tienes chalotas puedes hacer la receta con cebollas o cebolletas.

Información nutricional de la receta: Pan para equilibrar la dieta

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