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Sopas y cremas

Receta de Sopa de garbanzos con bacalao

Receta de Sopa de garbanzos con bacalao

Autor:

Karlos Arguiñano elabora en pocos pasos una sencilla y rica receta de sopa de garbanzos con bacalao desalado. 

Ingredientes
  • 200 grs. de garbanzos
  • 200 grs de bacalao desalado
  • 1 hoja de acelga
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de sopa de garbanzos con bacalao

Pon los garbanzos a remojo el día anterior. Cuécelos en agua y sal junto con los puerros y las zanahorias en la olla rápida durante 15 minutos. Retira las verduras y reserva .

En una sartén con aceite pon a pochar la cebolla picada, cocina y agrega el tomate, también picado, con una pizca de sal. Retira la piel del bacalao desalado, córtalo en tiras finas y agrega a la verdura pochada. Dale un golpe de fuego y deja reposar.

Mientras, limpia y corta la penca y el verde de la acelga y añádela a la sopa. Cocina durante 2 minutos.

Por último, incorpora el bacalao a la sopa y déjalo hacer todo junto unos 3 minutos. Sirve en una sopera.

Consejo

Si se te ha olvidado poner los garbanzos a remojo, cuece durante una hora en la olla a presión y posteriormente deja durante otra hora en remojo para que se ablanden.

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