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Sopas y cremas

Receta de Sopa de arroz y garbanzos con hierbabuena

Receta de Sopa de arroz y garbanzos con hierbabuena

Autor:

¿Una sopa de arroz y garbanzos? Karlos Arguiñano te enseña cómo elaborar esta receta rica en hidratos de carbono: patatas, arroz, garbanzos, agregada de huevo y jamón.

Ingredientes
  • Ingredientes (6-8p.):
  • - 100 gr. de arroz
  • - 150 gr. de garbanzos
  • - 250 gr. de falda de ternera
  • - 1 muslo de pollo
  • - 2 lonchas gruesas de jamón serrano
  • - 1 patata
  • - 1 cebolla
  • - 1 puerro
  • - 2 huevos
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 10-15 granos de pimienta negra
  • - 6 hojitas de hierbabuena
Elaboración de la receta de sopa de arroz y garbanzos con hierbabuena

Pon los garbanzos a remojo desde la víspera. Escúrrelos y colócalos en la olla rápida junto con el muslo de pollo, la falda de ternera, la cebolla, el puerro limpio y troceado y los granos de pimienta negra. Cubre con agua, sazona, cierra con la tapa y cocina (al 2) durante 15-20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, escurre los garbanzos, retírale los granos de pimienta negra y resérvalos. Reserva el caldo.

Pon a cocer los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que hiervan durante 10 minutos. Pela, pica y resérvalos.

Pica las lonchas de jamón en dados pequeños y rehoga en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, retira el jamón con una espumadera a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Pela y corta las patatas en daditos y fríelas en la misma cacerola. Añade el arroz y rehoga. Moja con el caldo y deja que se cocine el arroz durante 15-18 minutos. Rectifica de sal.

Cuando el arroz esté a punto, añade a la cacerola el jamón rehogado, los garbanzos cocidos, el huevo picadito y la hierbabuena picadita. Mezcla bien y sirve en plato hondo. Decora con una ramita de hierbabuena.

Consejo

Una vez cocinados, los garbanzos se mantienen en buenas condiciones durante unos días en la nevera en un recipiente hermético. Igualmente, se pueden congelar una vez cocidos, y aumentar su tiempo de conservación durante meses.

Comentario dietético

Sopa sabrosa y completa para tomar de primer plato en la comida. Combina perfectamente con un segundo a base de carne o pescado con verduras. Moderar su consumo en caso de dietas poco calóricas. 

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