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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Sopas y cremas

Receta de Sopa de pescado con brocheta de langostinos

Receta de Sopa de pescado con brocheta de langostinos

Autor:

Eva Arguiñano prepara una deliciosa y típica receta de sopa de pescado y almejas con brocheta de langostinos. 

Ingredientes (4 personas):
  • 1 lomo de rape de 300 gr.
  • 8 langostinos
  • 150 gr. de gambas
  • 150 gr. de almejas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 copa de brandy
  • 50 gr. de pan sopaco
  • aceite de oliva
  • perejil
  • sal
  • Para el caldo:
  • espinas de pescado
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Sopa de pescado con brocheta de gambas

Para el caldo, pon en una cazuela con aceite a cocer las espinas y añade el tomate, la zanahoria y la cebolla todo picado. Sazona, cubre con agua y deja cocer durante 15 minutos.

Pica los otros dos tomates, la cebolleta y los ajo. Pocha en una cazuela, sazona y añade las cabezas y las cáscaras de las gambas y langostinos. Rehoga bien y flambea con el brandy. Añade unos trozos de sopaco a la cazuela, agrega el caldo y cuece durante 20 minutos. Pasa todo por la batidora, cuélalo y coloca de nuevo en una cazuela.

Ensarta los langostinos pelados en unas brochetas. Introduce las brochetas, las gambas peladas y las almejas. Cocina hasta que las almejas se abran y añade el rape troceado y salteado previamente, y pon a punto de sal.

Sirve la sopa y espolvorea perejil picado.

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