Receta de Ajoblanco con chupito de zumo de uva

Eva Arguiñano elabora una receta de ajoblanco acompañado de un chupito de zumo de uvas. 

Esta sopa fría es tradicional de la cocina andaluza y extremeña y habitualmente se toma acompañada de uvas o melón troceado.

Ingredientes (2 personas):

• 100 gr. de almendras peladas
• 50 gr. de miga de pan
• 1 diente de ajo
• un racimo de uva negra
• agua
• aceite de oliva
• cebollino
• tomate deshidratado en polvo

Elaboración de la receta de Ajoblanco con chupito de uva:

Para hacer el zumo de uvas, tritura en la batidora las uvas, cuélalas y resérvalas en el frigorífico.

Para hacer el ajoblanco, pon el pan a remojo con un poco de agua. Tritura las almendras con el diente de ajo picado y la miga de pan humedecida en agua, hasta obtener una pasta blanca.

Añade el aceite poco a poco y monta como si fuera una mahonesa. Por último añade agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina.

Cuela el ajoblanco y sírvelo adornado con unas ramas de cebollino y espolvorea tomate deshidratado en polvo. Acompaña con el chupito de zumo de uva.