Sopas y cremas

Receta de Crema de garbanzos con mollejas de pato

Receta de Crema de garbanzos con mollejas de pato

Autor:

Un plato de cuchara para el invierno, una receta de crema de garbanzos acompañado por unas mollejas de pato salteadas.

Ingredientes
  • - Para 4-6- personas:
  • - 400 gr. de garbanzos
  • - 6 mollejas de pato (confitadas)
  • - 1 puerro
  • - 1 zanahoria
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 patata
  • - agua
  • - sal
  • - perejil
Elaboración

Pon los garbanzos a remojo de víspera. En una cacerola con agua hirviendo pon a cocer los garbanzos, agrega el puerro, la zanahoria, la cebolla y el pimiento, todo bien limpio y picado. Sazona y deja que se cocinen durante 1 hora y cuarto u hora y media. Tritura los garbanzos con las verduras y pasa todo por un colador.

Calienta el tarro de las mollejas al baño maría, hasta que se funda la grasa. Funde la grasa de las mollejas y pon a calentar en una sartén. Pela la patata y corta en daditos pequeños. Fríe la patata en la grasa de pato hasta que se doren bien. Una vez dorado, vierte a un colador para retirar el exceso de grasa.

Corta las mollejas en lonchas y saltea en la misma sartén donde se ha frito la patata (después de haber retirado la grasa). Cocina hasta que las mollejas estén bien calientes. Añade las patatas, espolvorea perejil picado y saltea todo junto.

Sirve la crema de garbanzo en un plato sopero, pon en el centro un montoncito de patatas fritas y mollejas. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Cuando cocines con algún alimento conservado en su propia grasa, como en este caso las mollejas, no desperdicies esa grasa. Aprovéchala para freír patatas, asar alguna carne... le dará una gracia que no le da el aceite.

Tags relacionados:

© 2014 Aialanet S.L.
© www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151

Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva