Sopas y cremas

Receta de Sopa de almendras

Receta de Sopa de almendras

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Receta de sopa de almendras, una exquisita sopa salada fácil de hacer e ideal como primer plato. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 30 almendras peladas
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo aplastados
  • 4 rebanadas de pan
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo
  • 1 litro de agua hirviendo
  • Sal
Elaboración de la sopa de almendras 

Comenzaremos friendo las almendras en aceite caliente, cuando estén doradas, las retiramos y escurrimos. En el mismo aceite rehogamos el ajo, el pan cortado en dados, los pimientos picaditos, los granos de pimienta, el azafrán y la cebolleta también picadita. Cuando este todo ligeramente dorado, ponemos a punto de sal y lo vertemos en un mortero, no sin antes escurrir el aceite. Añadimos las almendras y machacamos hasta conseguir una pasta homogénea. En una cazuela ponemos un litro de agua y la ponemos al fuego hasta que hierva, entonces echamos la pasta del mortero.
Cuando vuelva a cocer sacara espuma, desespumamos y dejamos cociendo 10 minutos a fuego lento. Probamos de sal y antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión.

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