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Sopas y cremas

Receta de Sopa de gallina

Receta de Sopa de gallina

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de sopa muy rica de gallina con zanahoria y eneldo. Receta fácil de reproducir. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 muslos de gallina
  • 200 g de pechuga de gallina
  • 50 g de panceta
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1/2 cebolleta
  • 50 g de pan rallado
  • 1 cucharadita de puré de patatas en polvo
  • 150 ml de nata
  • 4 cucharadas de leche
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • ramas de eneldo
  • ramas de perejil
Elaboración de la receta de sopa de gallina 

Trocea el puerro, la cebolla y las zanahorias y ponlas en la olla rápida. Añade los muslos de gallina, unas ramitas de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cubre con agua, tapa y cocina (al 2) durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Transcurrido ese tiempo, retira el pollo, desmígalo, pícalo finamente y resérvalo. Retira parte de la verdura pero no toda. Reserva el caldo.

Pica finamente la cebolleta y ponla en un cuenco. Añade el polvo de puré de patata, el pan rallado, la nata y la leche. Mezcla bien. Añade la pechuga de gallina y la panceta finamente picadas. Salpimienta y sigue mezclando. Haz bolitas con las manos e incorpóralas a la cazuela del caldo. Deja que hierva e incorpora la carne de gallina desmigada. Cocina un par de minutos más, espolvorea con eneldo picado y sirve.

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