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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Sopas y cremas

Receta de La mejor sopa de pescado

Receta de La mejor sopa de pescado

Autor:

Un título muy contundente para esta receta de Bruno Oteiza: La mejor sopa de pescado.

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • huesos de un rape
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo frito
  • 1 trozo de pan de sopa
  • 2 cucharadas de pulpa de pimientos choriceros
  • 100 ml de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración

Pon los huesos de pescado en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y resérvalo. Desmenuza la carne de los huesos y resérvala.

Pica el pimiento verde y ponlo en el vaso de la batidora. Agrega el puerro, la zanahoria y la cebolla, todo picado y crudo. Vierte un buen chorro de aceite de oliva y tritura bien. Pasa el puré a una cazuela y deja que se poche lentamente hasta que coja un bonito color dorado.

Incorpora la salsa de tomate y remueve bien. Añade el ajo frito, la pulpa de choriceros y unos trozos de pan de sopa. Agrega el caldo poco a poco y deja que se cocine durante 20 minutos como mínimo. Introduce el pescado y cocina un par de minutos más.

Emplata la sopa y condiméntala con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.

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