Receta de Ajo blanco

Receta de ajo blanco, con almendras, ajo y pan de la mano del cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de ajo blanco:

• -Para cuatro personas:
• 200 gr. de almendras
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de miga de pan
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• vinagre
• sal
• -Guarnición:
• melón, uvas, jamón

Elaboración de la receta de ajo blanco:

Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte encima agua fría y deja remojar.

Casca las almendras y escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la piel con una puntilla y añádelas al vaso batidor.

Agrega los ajos, vinagre y sal a tu gusto y tritura hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora el aceite poco a poco y continúa triturando. Enfría en el frigorífico.

Para la guarnición, haz unas bolitas de melón, pela unas uvas y trocea finamente el jamón. Sirve en cada copa un poco de guarnición y vierte encima el ajo blanco.