Receta de Sopa de pollo con verduras y pesto

Karlos Arguiñano nos muestra cómo elaborar de forma sencilla una sopa de pollo con verduras acompañada de pan tostado con pesto.

Ver vídeo del programa completo

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 500 gr. de pechuga de pollo
• 100 gr. de sopa de letras
• 1 carcasa de pollo
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• Para el pesto:
• 20 gr. de queso rallado
• aceite de oliva
• 40 gr. de hojas de albahaca
• 25 gr. de piñones

Elaboración

Para hacer el pesto, coloca en el vaso batidor el queso rallado, los piñones, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite y tritura. Reserva.

Para hacer el caldo, pela y limpia la cebolleta y el puerro e introdúcelo en la olla rápida con agua. Añade la zanahoria, 2 dientes de ajo pelados, la pechuga de pollo, la carcasa y unas ramas de perejil. Sazona, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 10 minutos. Pasado este tiempo, abre la olla y retira la carcasa. Retira la pechuga de pollo, trocéala y resérvala. Tritura el contenido de la olla con la batidora eléctrica. Cuela el caldo, colócalo en una cazuela y añade la sopa de letras. Deja cocinar durante 5 minutos. Añade las pechugas de pollo troceadas, apaga el fuego y deja cocinar con el calor residual. Espolvorea con perejil picado y reserva la sopa.

Con ayuda de un molde haz círculos a las rebanadas de pan y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve la sopa en un plato, coloca encima un pan tostado y sobre él un poco de pesto.

Consejo

Las hierbas frescas deben envolverse por separado en papel de cocina y deben colocarse en bolsas de plástico, para luego llevarlas al frigorífico.