Sopas y cremas

Receta de Sopa minestrone a nuestra manera

Receta de Sopa minestrone a nuestra manera

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta tradicional de la cocina italiana: Sopa minestrone. Se trata de una sopa que aprovecha las verduras de temporada y a la que a menudo se le añade pasta o arroz., por lo que es un plato muy sano y nutritivo.

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Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 100 g de pasta
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 100 g de judías verdes
  • 6 espárragos verdes
  • 2 tomates muy maduros
  • una yema de huevo
  • 1 l de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas hojas de albahaca
Elaboración

Ralla los tomates y fríelos brevemente en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte el caldo de pollo e introduce las zanahorias y el apio cortados en bastones y las judías en rombos. Sazona y cocina las verduras de 2 a 5 minutos.

Agrega el calabacín cortado en dados y las puntas de los espárragos. Introduce la pasta y cocina durante 14 minutos. Añade unas hojas de albahaca y comprueba el punto de sal.

En el último momento añade una yema de huevo, retira la cazuela del fuego y mezcla bien. Emplata, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.

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