Sopas y cremas

Receta de Sopa de tomate con su guarnición

Receta de Sopa de tomate con su guarnición

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una deliciosa sopa de tomate acompañada de pan frito, un huevo escalfado y espárragos verdes.

Ver vídeo del programa completo

Ingredientes
  • Para 4-6 personas:
  • 4 huevos de codorniz
  • 4 rebanadas de pan frito
  • 8 espárragos verdes
  • 1 kg. de tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • azúcar
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • menta (para decorar)
Elaboración

Hazles unos cortes en forma de cruz a los tomates y escáldalos durante un minuto en una cazuela con agua hirviendo, déjalos templar, pélalos y pícalos. Reserva.

Pica la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y la zanahoria finamente. Pon todo a pochar en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Sazona. Añade una cucharada de azúcar. Cuando las hortalizas estén pochadas agrega el tomate, cubre con agua y cocina todo durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la sopa.

Pica los espárragos en trocitos de 1 cm. y saltéalos en una sartén con aceite. Reserva.

Escalfa los huevos de codorniz en una cazuela amplia con abundante agua a punto de ebullición, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Retíralos a un plato con papel de cocina para escurrir el agua. Sirve la sopa en plato hondo y coloca encima una rebanada de pan frito con un huevo escalfado y unas hojas de menta. Acompaña con los espárragos verdes y sirve.

Consejo

Si el tomate necesita madurar, se ha de conservar en un lugar fresco pero no bajo la luz directa del sol.

Tags relacionados:

© 2014 Aialanet S.L.
© www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151

Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva