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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Sopas y cremas

Receta de Crema fría de tomates y champiñones

Receta de Crema fría de tomates y champiñones

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de crema fría de tomates y champiñones, un plato refrescante y nutritivo para los días de calor.

Vídeo completo de la receta: Crema fría de tomates y champiñones

Ingredientes (4 personas):
  • 2 huevos
  • 4 lonchas de jamón
  • agua
  • perejil picado (para decorar)
  • Para la crema de champiñones:
  • 600 gr. de champiñones
  • 1 patata
  • 300 ml. de agua
  • 1/2 l. de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
    pimienta
  • Para la crema de tomate:
  • 6 tomates
  • 1/4 de pepino
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/2 diente de ajo 
  • miga de pan remojada en agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Crema fría de tomates y champiñones:

Coloca las lonchas de jamón entre 2 papeles de horno. Ponlas sobre la placa y hornea a 190º C durante 10 minutos (con el horno precalentado). Retira y reserva.

Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre, pela, pica y resérvalos.

Para la crema de champiñones, limpia los champiñones, pícalos y saltéalos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la leche, el agua, salpimienta y cuécelos junto con la patata pelada y troceada durante 15 minutos. Tritura y cuela la mezcla. Deja que se enfríe.

Para la crema de tomate, retírales el pedúnculo a los tomates y trocéalos. Ponlos en un recipiente junto con el trocito de pepino picado, el pimiento troceado y el ajo pelado y laminado. Añade la miga de pan remojada en agua y un chorrito de aceite de oliva. Pon a punto de sal y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la mezcla.

Sirve las dos cremas en el fondo del plato (para que se repartan en mitad y mitad del plato, hay que verter las dos al mismo tiempo, cada una desde un extremo del plato).

Espolvorea un poco de huevo picado sobre la crema de tomate y acompaña la de champiñones con el jamón crujiente. Adereza con unas gotas de aceite por encima y decora con perejil picado.

Consejo:

Al adquirir los pepinos se debe presionar en el extremo del tallo. Si éste está blando significa que hace tiempo que el pepino fue recolectado.

Información nutricional: Champiñón, un ingrediente sano y bajo en calorías

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