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Sopas y cremas

Receta de Sopa castellana

Receta de Sopa castellana

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de sopa castellana acompañada de morcilla frita, un plato tradicional fácil de preparar y económico.

Vídeo completo de la receta: Sopa castellana

Ingredientes (6 personas):
  • 1/2 barra de pan de sopa
  • 1 huevo
  • 1 morcilla de arroz
  • 100 gr. de chorizo fresco
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 hueso de jamón
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 17 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 trocito de guindilla
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa castellana:

Pon agua en una cazuela. Añade el hueso de jamón, la carcasa de pollo, el puerro y la zanahoria troceados, 12 dientes de ajo y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante 30 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el caldo.

Cuece el chorizo por separado en una cazuelita con agua durante 25-30 min. Corta el chorizo en rodajas y reserva.

Pela los otros 5 dientes de ajo, y dóralos en una cazuela grande con un chorrito de aceite y con la guindilla. Agrega el jamón cortado en daditos y rehoga un poco. Introduce el pan cortado en rebanadas finas y el pimentón. Vierte el caldo y deja hervir a fuego no muy fuerte durante 15-20 minutos. Cuando lleve unos 12 minutos, remueve con una varilla para romper un poco el pan. Añade las rodajas de chorizo y casca el huevo. Mezcla con la varilla y pon a punto de sal.

Pela y corta la morcilla en rodajas y dóralas en una sartén con un corrito de aceite. Sirve la sopa y acompaña con la morcilla. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Si no quieres que el hueso de jamón aporte toques rancios al caldo, es mejor darle un buen hervor en una cazuela con agua limpia.

Información nutricional de la receta: Pan para regular el apetito y equilibrar la dieta

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