Sopas y cremas

Receta de Sopa de cebolla con queso gratinado

Receta de Sopa de cebolla con queso gratinado

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Receta de Karlos Arguiñano de sopa de cebolla con queso gratinado, un plato fácil muy popular en la cocina francesa y perfecto para los días de invierno.

Vídeo completo de la receta: Sopa de cebolla con queso gratinado

Ingredientes (4 personas):
  • 6 cebollas
  • 400 gr. de garbanzos
  • 1/2 kg. de zancarrón
  • 2 huesos de ternera
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 75 gr. de pan de sopa
  • 100 gr. de queso emmental
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de cebolla con queso gratinado:

Pon los garbanzos a remojo en agua de víspera.

Para el caldo, cuece en la olla rápida los garbanzos escurridos, el puerro y 1 cebolla partida por la mitad, los dientes de ajo pelados, los huesos, el zancarrón, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Coloca la tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, retira la carne, los garbanzos y la verdura. Cuela el caldo. Reserva.

Pela y pica finamente las otras 5 cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocínalas hasta que se poche bien. Pica el pan, añádelo y rehógalo brevemente. Vierte el caldo y cocina todo durante 10 minutos aproximadamente. Bate con una varilla hasta que el pan se deshaga.

Sirve la sopa de cebolla en 8 cuencos, espolvoréalos con el queso y gratínalos en el horno. Sirve y espolvorea las tazas con un poco de perejil picado.

Consejo:

La receta de hoy nos va a dar mucho de sí porque mañana vamos a aprovechar la carne para hacer unas croquetas y pasado los garbanzos para hacer unas hamburguesas. Rico, rico y barato, barato. 

Información nutricional de la receta: Cebolla, diurética, depurativa y baja en calorías

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